Burak liściowy, często niedoceniany w polskiej kuchni, to prawdziwy skarb zdrowotny, którego właściwości odżywcze z pewnością zasługują na uwagę. Jako roślina dwuletnia z rodziny komosowatych, dostarcza nie tylko niezbędnych witamin i minerałów, ale również błonnika i przeciwutleniaczy, które wspierają nasz organizm w codziennej walce o zdrowie. Niskokaloryczny i bogaty w składniki odżywcze, burak liściowy staje się coraz popularniejszym wyborem w dietach osób dbających o linię oraz zdrowie. Jakie korzyści niesie ze sobą jego regularne spożywanie? Odpowiedzi na te pytania otwierają drzwi do odkrywania potencjału tej niezwykłej rośliny.
Burak liściowy – właściwości zdrowotne i odżywcze
Burak liściowy, znany również jako boćwina, to roślina dwuletnia z rodziny komosowatych, która wyróżnia się bogactwem składników odżywczych i licznymi korzyściami dla zdrowia. Stanowi on prawdziwą skarbnicę witamin i minerałów, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Boćwina dostarcza witamin A i C, a także witamin z grupy B, które odgrywają istotną rolę w wielu procesach metabolicznych. Ponadto, jest źródłem kluczowych minerałów, takich jak wapń, magnez, żelazo i potas. Nie można pominąć również zawartości błonnika i przeciwutleniaczy, które wspomagają oczyszczanie organizmu, a jednocześnie boćwina pozostaje niskokaloryczna.
Boćwina to prawdziwa kopalnia witamin, w tym A, C, a także kompleksu witamin B (B1, B2, B9, B12), E i K. Jej wartość odżywcza nie ogranicza się jednak tylko do witamin – jest ona również bogata w minerały, takie jak wapń, magnez, żelazo, potas, mangan, miedź oraz sód, które wspierają zdrowie i dobre samopoczucie.
Jakie witaminy i minerały znajdują się w buraku liściowym?
Burak liściowy to prawdziwe bogactwo witamin i minerałów. Już garść, zaledwie 100 gramów jego świeżych liści, kryje w sobie potężną dawkę cennych składników odżywczych.
- witamina c: od 39 do 55 mg, znana ze swoich właściwości wzmacniających odporność,
- wapń: aż 103 mg, niezbędny dla mocnych kości,
- żelazo: 1,8 mg, odgrywa istotną rolę w utrzymaniu energii na odpowiednim poziomie,
- magnez: 81 mg, odgrywa istotną rolę w utrzymaniu energii na odpowiednim poziomie,
- betakaroten: od 3,3 do 3,6 mg,
- luteina i zeaksantyna: 11 mg – substancje wspierające prawidłowe funkcjonowanie wzroku,
- witamina b6: 0,99 mg,
- witamina e: 1,89 mg,
- witamina k: aż 830 mikrogramów, nieodzowna w procesie krzepnięcia krwi.
Jakie korzyści zdrowotne niesie burak liściowy – jak wpływa na organizm?
Burak liściowy to niezwykle wartościowe warzywo, które kryje w sobie bogactwo korzyści dla naszego zdrowia. Wspiera układ krążenia, procesy trawienne oraz odporność organizmu.
Witamina C stymuluje produkcję kolagenu, kluczowego składnika dla zdrowej i elastycznej skóry. Co więcej, ta sama witamina C wzmacnia naszą naturalną barierę ochronną, chroniąc nas przed infekcjami.
Zawarte w buraku liściowym przeciwutleniacze odgrywają istotną rolę w profilaktyce nowotworowej, neutralizując szkodliwe wolne rodniki.
Błonnik usprawnia przemianę materii, wspomagając proces odchudzania i utrzymanie prawidłowej wagi.
Regularne spożywanie buraka liściowego pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób zmagających się z cukrzycą.
Betaina wspomaga detoksykację organizmu i wspiera prawidłowe funkcjonowanie wątroby.
Rutyna i kwercetyna wzmacniają naczynia krwionośne, zwiększając ich elastyczność i chroniąc przed uszkodzeniami.
Jak burak liściowy wpływa na zdrowie serca i układ krążenia?
Burak liściowy to sprzymierzeniec zdrowego serca i układu krążenia, a to za sprawą azotanów. Te związki, przekształcane w tlenek azotu, rozszerzają naczynia krwionośne, obniżając ciśnienie krwi. Dodatkowo, magnez i potas wzmacniają pracę serca. Włączenie buraka liściowego do diety to profilaktyka chorób układu krążenia. Co więcej, warzywo to wpływa na elastyczność naczyń krwionośnych.
Burak liściowy w diecie – wartości odżywcze i kaloryczność
Burak liściowy to niskokaloryczny dodatek do potraw, idealny dla osób dbających o linię – zaledwie 19 kcal w 100 gramach. Jest on dostępny od końca czerwca do końca września.
Burak liściowy to cenne źródło składników odżywczych:
- zawiera 2,1 g białka,
- zawiera 0,5 g tłuszczu,
- zawiera 5,5 g węglowodanów,
- zawiera 4,4 g błonnika.
